毎週末何かしらホットクックやヘルシオで作るメニューに挑戦しています。今回は、じっくり煮込むことが必要な参鶏湯とそれをつかったラーメンを作ってみました。
レシピどうする？
まず、参考レシピを探してみました。ホットクックに付属しているレシピブックにも参鶏湯は掲載されているのですが、これは、鶏一羽分で作るやり方です。このレシピは参考になりますが、手羽先で作るタイプのものも確認しておきたいと思いました。
そこで見つけたのがリリちゃんさんのこのレシピです。
手羽先8-10本で作るとあり、ちょうどいいものを見つけました。
参鶏湯に挑戦
下茹でするかどうか問題
ホットクックのレシピ本には下茹でするとは書かれていませんでした。しかし、リリちゃんさんのレシピは下茹でするとあります。
いつもこんな風に複数のレシピを参考にすると、違うことが書かれているので、判断を迫られることがあって、うじうじ悩みます。
レシピブックには丸鶏をつかっているにも関わらず下茹では特に書かれていないんだからいんじゃないかと考える反面、どうせ作るならした方がいいかも。。などど考えた結果、ホットクックで下茹でもするという結論に至りました。
リリちゃんさんのレシピには「手羽先は下茹でしてアクを取っておく。」とあり、ホットクックでやるとも時間も書いていなかったのですが、ホットクックを使いたいので、ホットクックの内鍋に手羽先を入れて、水を手羽先がかぶるくらい入れ、ネギの青いところをのせてスイッチオン。
スープを作る→混ぜない→時間8分 にしてみました。
下茹でが終わったら、手羽先を取り出して、あくを取るためにスープを濾しておきます。
スープを作る
内鍋を洗って、改めて参鶏湯の材料を入れます。
手羽先 10本
ネギ 細かく切って（冷凍したものがあったので2本分入れちゃいました）
生姜 多め
にんにく
もち麦
料理酒
塩 多く入れすぎないように。。
コショウ
鶏ガラスープ顆粒 小さじ1
ごま油 ひとまわし
さっきのスープを戻して、足りなければお水をいれて。。
ホットクックメニューは、手動でスープを作る→混ぜない→1時間10分で開始！
できあがり！
やっぱり評判通り、スープはホットクックがいいと思いました。手羽先がじんわり煮えて柔らかくなっているし、ねぎもスープに溶け込んでいました。
こういうスープは寒いときであれば、もっとうれしいと思います。
参鶏湯を使用してラーメンを作ってみた
ホットクックに付属している蒸しトレーを利用して、参鶏湯と使ってラーメンを作ってみました。ちょうど、mihoさんのYouTubeで蒸しトレーを利用して麺類を作るを見たばかりで、是非やってみたいと思っていたところでした。
どの麺を使うか？
mihoさんの説明では、焼きそばの麺を使用するとありました。なぜかよくわからなかったのですが、スーパーで麺を選ぶときにわかりました。
生ラーメンの麺は、粉がまぶしてあってお湯で煮ることでその粉を麺から取り除きます。しかし、このホットクックの2段調理だと麺は蒸すことになるため、粉がまぶしてある麺だとその粉が残ってしまうことになります。
結局、mihoさんの動画と同じくシマダヤの焼きそば麺を買いました。
あと、具材にしめじを追加しました。
下段にラーメンスープ
下段にはラーメンスープを作ります。手羽先を入れて、
しめじをいれて、
お水を一人分で300mlいれて、
スープの味付けを足して。。醤油ラーメンなので醤油を入れたり、ごま油を入れたり。。
上段に麺をセット
クッキングペーパーを敷いてから、焼きそば麺を入れます。
ホットクックで調理開始！
mihoさんのレシピどおり、スープをつくる→混ぜない→5分にしてスイッチオン！
ラーメンできあがり！
上段の麺は蒸されて、下段のスープもできました！
手羽先入り醤油ラーメン
こんな感じでできました。
麺は焼きそば麺を蒸しているので、ちょっと柔らかすぎる感じが。。。もっと腰のある方がいいですが、それだときっと粉が残るタイプを選ぶしかないので、近所のスーパーでそろえるにはやはりこの方法でしかないのかもしれません。
何かいい方法がないか知りたいです。
買うお店を登録
一番近いスーパーは安いけれど、品ぞろえはよくありません。もう少し歩くとあるスーパーは、品ぞろえの点では評判のいいので、ラーメンに使える麺を確認したいと思います。
【お使いブギー】では、買い物リストの商品ごとに買うお店を登録できます。もし、ホットクック用ラーメンの麺が見つかったらお店登録したいと思います。
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